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          報告:美肉品行業還有更大發展空間
          來源:國際畜牧網    2022年03月11日    點擊:52915

          【國際畜牧網】盡管由于新冠疫情大流行,消費者的行為和影響發生了變化,但肉類產品仍然是其主要購買目標。根據 《2022肉類的力量》(2022 Power of Meat)報告,幾乎所有美國家庭 (98.5%) 都購買肉類,與大流行前水平相比,所有肉類的銷量增長了3.9%。

          增長的部分原因是新冠疫情大流行導致的一些雜貨購物趨勢,包括增加家庭烹飪、創紀錄的在線購物以及轉向數字資源以獲取食譜靈感。

          該研究發現,74% 的美國人稱自己是肉食者?!叭忸惖牧α勘砻髅绹嗽诹硪粋€不尋常且充滿挑戰的一年中繼續依賴肉類的味道、質量、便利和價值,”肉類研究所總裁兼首席執行官 Julie Anna Potts 說?!叭忸愌芯克汀度?、動物和明天的氣候》(PACT)倡議的合作伙伴將繼續為 98.5% 的購買肉類的美國家庭提供信息和創新,繼續努力支持健康的家庭、健康的社區、健康的動物,和一個健康的星球?!?/span>

          為了應對更高的價格和通脹壓力,購物者減少了外出就餐和從餐飲服務點點餐的頻率,同時嘗試在家中重建餐廳體驗,并調整了零售肉類購買習慣。新鮮肉類(自 2019 年以來增長 3.7%)和預制肉類(自 2019 年以來增長 4.3%)的銷量仍顯著高于新冠疫情大流行前的水平。自 2019 年以來,新鮮牛肉銷量增長近 5%,培根增長 7%,新鮮羊肉銷量增長近 20%。

          越來越多的肉類消費者在網上購物(61%,高于 2019 年的 39%),如今近一半的肉類消費者(46%)經常在網上購物。

          尋求肉類烹飪靈感

          美國人 80% 的飯菜在家吃(低于 2020 年 4 月大流行高峰時的 88%),57% 的人每周準備四到七頓肉晚餐。超過一半 (51%) 的肉類購物者表示,網站、應用程序和社交媒體是他們獲取肉類準備建議的主要資源。

          在網上搜索肉類烹飪技巧和想法的人中,72% 使用谷歌或其他搜索引擎,57% 使用 YouTube。 Pinterest、Instagram 和 TikTok 在 Z 世代和千禧一代中特別受歡迎——這些世代中約有一半的購物者使用它來尋找肉類制作靈感。例如,53% 的 Z 世代在 TikTok 上找到肉類烹飪靈感,而嬰兒潮一代中只有 4%。所有世代的前三名搜索關鍵詞是肉類類型、特定刀切方式和特定烹飪方法(如空氣炸鍋)。

          “《肉類的力量》報告表明消費者正在尋找更多的方式來購買肉類并獲得準備膳食的靈感,”食品工業協會 FMI 新鮮食品副總裁 Rick Stein 說. “零售商一直在努力為肉類部門的購物者提供更多選擇,并進一步增強店內和網上購物的選擇?!?/span>


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